Проект «Retail глазами покупателей» Казахстан | U.Capital
Проект «Retail глазами покупателей» Казахстан

Цель проекта – демонстрация "законов" розничного бизнеса на практике.

Не сетевые супермаркеты
Хочется сказать несколько слов о не сетевых супермаркетах. Таких себе «одиноких воинах», не являющихся частью какой-либо системной сети. Основной принцип такого супермаркета — прибыльность, ибо нет других магазинов-доноров, которые могут покрывать убытки неудачного маркета. Часто такие супермаркеты работают в рыночной нише — «магазин у дома».

«YELMART» Астана.

Магазин расположен внутри хорошего, давно заселенного ЖК. В «шаговой доступности» находится порядка 1200 домохозяйств. Проект магазина (интерьер, свет оборудование, расположение торгового оборудования) я оцениваю на 8 из 10, т.е очень хорошо. Чисто, красиво, уютно! Будь у меня под домом такой магазин — ходил бы с удовольствием! Если бы там было, что купить….

Судя по оборудованию, при открытии магазина было понимание, что «Супермаркет у дома», это: фреш (овощи, фрукты, мясо); гастрономия; кулинария и выпечка; молочные продукты.

Проект «Retail глазами покупателей» Казахстан
Проект «Retail глазами покупателей» Казахстан
Проект «Retail глазами покупателей» Казахстан
Но, похоже что-то пошло не так. И я знаю, что. Все эти группы имеют очень короткие сроки реализации. И требуют хорошего покупательского «потока», при этом они же и формируют этот самый «поток»!!! А что это значит?

Продукция должна БЫТЬ ВСЕГДА.

Если после работы, поставив машину, клиент зайдет в «свой» магазин и не найдет там «своего» Actimel с гранатом, хороших мандаринов, свежего хлеба с отрубями и теплой курицы-гриль — он останется голодным и очень обиженным. А если это произойдет 2-3 раза он станет обходить этот магазин десятой дорогой.

Продукция должна БЫТЬ ВСЕГДА СВЕЖЕЙ. 

Если ко всему вышеизложенному добавить «слегка заветренный позавчерашний салат» и «немножко подгнившие помидоры» — эффект «обходить стороной» усилится многократно. Так что испорченную продукцию необходимо СПИСЫВАТЬ и безжалостно утилизировать!!! А чтобы магазин был прибыльным необходимо просто филигранно отработать ассортиментную матрицу! Для локального супермаркета критично важно понимание, что 4 штуки «Активия с ананасом 290гр» не заменяются 2-мя литровыми клубничными йогуртами «Село лесное»…. И соответственно заказы делаются не опираясь на опыт и чувствительное сердце тети Маши: «Привези мне 10 штук в ассортименте», а согласно точно отработанной товарной матрице и алгоритму анализирующему off-take каждой товарной позиции в зависимости от дня недели!

Проект «Retail глазами покупателей» Казахстан
Проект «Retail глазами покупателей» Казахстан
Проект «Retail глазами покупателей» Казахстан
Проект «Retail глазами покупателей» Казахстан
Итог. Вот так уважаемые коллеги-ритейлеры, кто собирается «повоевать» с сетевыми операторами, время, когда к Вам придут, потому что Вы есть и Вы вложили в ремонт и оборудование 400-500 тысяч долларов прошло. Совсем. И больше никогда не вернется. Да, кстати, цена в таком «магазине у дома» вообще не является значимым фактором.
Супермаркет — «GALMART» Астана

Первое что хочется отметить, «GALMART» — самый красивый магазин, который я видел за последнее время. Здесь красиво все! «Праздник души» для ритейл-эстета. Дизайн, цветовые решения, свет, холодильные витрины, расстановка торгового оборудования. По этому магазину хочется гулять, ничего не мешает передвижению, нет «длинных» скучных рядов, стеллажи расположены маленькими, низкими островками. Красота! Ходишь и издалека любуешься, как гармонично переливаются цвета товаров на полках… Но! Как только ты берешь корзинку, чтобы сделать покупки — сказочное очарование начинает понемногу рассеиваться, а на его место приходит с трудом сдерживаемое раздражение…

Проект «Retail глазами покупателей» Казахстан
Проект «Retail глазами покупателей» Казахстан
Проект «Retail глазами покупателей» Казахстан
Проект «Retail глазами покупателей» Казахстан
Выкладка товара в торговом зале
Во-первых, понимаешь откуда берется «цветовая гармония» на полках. Товар выложен не по потребительским свойствам, а по брендам(!), т.е если у бренда «BioMio», «Мистер Мускул» или «Frosch» представлена широкая линейка: от стирального порошка, средства от жира до средства для мытья стекол, то все это расположено на одном стеллаже. И если вы не фанат какого-либо бренда, то побегать по магазину вам придется изрядно.

Торговое оборудование
Во-вторых, короткие островные стеллажи радуют глаз, но «разрывают» категорию. Например, категория печенье расположена в 7-ми местах. (И кросс-мерчендайзинг здесь ни причем, так просто по цвету подходит). В общем, если вы хотите собрать свою «традиционную» корзинку продуктов без путеводителя — «беда»…

Эти факторы очень сильно «смазывают» приятное впечатление от отличной кулинарной витрины, хорошей овощной зоны (расположенной почему-то в глубине маркета). И на мой взгляд, серьезно снижают «средний чек». Ассортимент в магазине интересный, некоторые категории проработаны отлично, в наличии как традиционный набор продуктов, так и уникальные позиции. Очень «слабое» мясо. Как и везде, «провалена» гастрономия…. у меня складывается впечатление, что в Астане сырами и колбасами умеет торговать только «КенМарт». Да, и хотелось бы передать сотрудникам, что нарезанный и завернутый в пленку твердый сыр не может храниться год. Никогда. Никакой. Даже «Parmigiano Reggiano».

Итог. Общее впечатление — интересный, приятный, не похожий на другие, магазин для красоты и эстетического наслаждения, как книжная полка в советской «номенклатурной» квартире… где книги выставлены «по цветам» как элемент интерьера. Не для чтения, для красоты… но иногда их все же с удовольствием читают!
Previous PostNext Post

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля