Почему закрываются супермаркеты? Факторы успешности торговой точки
Почему закрываются супермаркеты? Факторы успешности торговой точки

Бум активного открытия новых торговых объектов уже прошел, изменение в экономике влечет за собой изменения подходов ведения бизнеса в целом. Интуитивное управление бизнесом давно осталось в прошлом.  Редакция журнала готовит цикл информационно-образовательных материалов, которые помогут исправить ситуацию или уберегут Вас от ошибок.

Почему закрываются супермаркеты?

Факторы успешности торговой точки
Отвечает эксперт розничного бизнеса, президент компании UCapital, Дмитрий Рыжов

Четыре года, моя компания предоставляет услуги консалтинга розничным операторам Казахстана, на эти годы пришелся «пик» кризиса и розничный рынок стал другим. Абсолютно.

Изменились реакции потребителя, взаимоотношение с поставщиками, а главное – «стоимость» ошибок. Рынок ритейла больше не прощает ошибок — уходят те, кто слабее, те кто не смог создать системный бизнес.

Почему закрываются супермаркеты? Факторы успешности торговой точки
Системность в моем понимании – управляемость, прибыльность и масштабируемость бизнеса. Факторами управления системным бизнесом, являются долгосрочная стратегия и тактические мероприятия, описанные в регламентах и бизнес-процессах. Автоматизация, а не «ручное управление» и интуиция собственника.

Назову основные факторы успешности любого розничного бизнеса (они едины, невзирая на формат точки или географию ее нахождения):

  • локация – размещения торговой точки, вопрос актуальный перед открытием. В дальнейшем, этот фактор становиться условием, которое невозможно изменить. Рекомендую до открытия адаптировать концепт точки, учитывая особенности локации и аудиторию покупателей;
  • ассортиментная политика – наличие востребованного, оборачиваемого и высоколиквидного ассортимента. Именно ассортимент является одним из основных факторов выбора торговой точки среди покупателей (ниже представлен рейтинг значимых факторов выбора супермаркетов покупателями).

Согласно данных опросов, проведенных среди покупателей, можно вывести
 значимые факторы выбора торговой точки:

Первый уровень значимости
(рациональный выбор)

  1. Наличие ассортимента
  2. Уровень цен
  3. Качество товара
  4. Удобное расположение
  5. Персонал и наличие дополнительных услуг

Менее значимые
(эмоциональный выбор)

  1. Атмосфера
  2. Удобство выкладки товаров
  3. Имидж (репутация)
  4. Впечатление от рекламы
Отсутствие, или не правильное составление «ассортиментной матрицы» приводит к тому, что в магазине «выпадают» целые товарные группы. Для потребителя это очень раздражающий фактор, когда купив два полных пакета продуктов, за фольгой для запекания тебе надо идти в другой магазин. Мое твердое убеждение – любой супермаркет должен максимально «закрывать» все ежедневные потребности покупателя.
Почему закрываются супермаркеты? Факторы успешности торговой точки
Отсутствие автоматизированных бизнес-процессов в управлении ассортиментом приводит к «out-of-stock», выпадению именно высоко оборачиваемых товаров. Товаров- локомотивов, которые формируют постоянный «потребительский траффик». Как можно допустить выпадение гречки, сахара, риса, яиц, туалетной бумаги или литровой Coca Cola?

Рекомендуем внедрить понятие «Топ-ассортимента»  (Топ-100, Топ-200 и Топ-500) и регулярно контролировать данный ассортимент на предмет корректности заказов, входных цен и цен «на полке».

  • ценовая политика – это баланс между желаемой высокой ценой реализации и объемами продаж. Зачастую, мы своим клиентам рекомендуем вводить дифференцированную наценку, что позволяет обеспечить высокую рентабельность бизнеса при сохранении гибкости ценовой политики (на товары локомотивы устанавливаем отдельную конкурентную наценку).
  • автоматизация процессов — это единственный надежный фактор управления бизнесом! А также наличие достоверного учета и оперативный контроль финансовых показателей бизнеса. «Человеческий фактор» – основная проблема в розничном бизнесе.

Существует много программных решений, но все решения рассчитаны на правильно сформированные бизнес-процессы.  Например, управление ассортиментом и товарными запасами. Данные процессы базируются на правильно сформированной совокупности товара (классифицированные категории и группы). По факту, классификация справочников номенклатуры – это самое узкое место в настоящее время. Проверяйте классификатор.

На практике, самые большие ошибки встречаются в группе «специи», запросите у менеджеров классификатор этой категории, проверьте все ли группы вообще есть в наличии.

Отсутствие эффективной структуры справочника влечет за собой проблемы в учете и управлении ассортиментом. Например, значительное количество дублирующих элементов справочника приводит к:

  • — некорректности данных товарного остатка;
  • — отсутствию возможности правильного управления запасами;
  • — значительному количеству неликвидного товара и списаний.
  • система мотивации в компании. Мощный и недооцененный фактор, который меняет отношение персонала к работе. Система мотивации — это не набор показателей, а система ценностей, проходящая стержнем через  хотите уменьшить списания. Пока Вы не оцифруете данный показатель и не введете его в систему мотивации сотрудников, непосредственно влияющих на данный фактор, это будет оставаться лишь Вашим желанием… Сегодня невозможно управлять персоналом криком и лозунгами: «Хорошо работать — это хорошо, а плохо работать – это плохо».  Рекомендую вводить KPI показатели, проводить соревнования, премировать – результат гарантирован.

Почему закрываются супермаркеты? Факторы успешности торговой точки
Все вопросы, которые у вас возникли, пишите в редакцию или на мою электронную почту info@ucapital.biz, ответы можно будет прочесть в следующих номерах журнала.

Д. Рыжов

президент компании UCapital

на сайте компании — www.ucapital.biz, действует регистрация на консультацию, формат индивидуального онлайн общения — это возможность получить ответы на вопросы, бесплатную консультацию эксперта, дельные советы и рекомендации.
Previous PostNext Post

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля