Модернизация и запуск собственного производства в рознице | U.Capital
Собственное производство

Департамент собственного производства стал неотъемлемой составляющей товарной матрицы любого супермаркета.

Основные категории товаров, которые зачастую производят розничные компании: кулинария (включая салаты, закуски, соления, полуфабрикаты) хлебобулочные изделия и кондитерские изделия.

Готовая продукция является якорной категорией и привлекает в магазин покупателей, соответственно получают прирост продаж и другие товарные категории.

Преимущество наличия
собственного производства
  • эффективное использование торговой площади
  • обеспечение дополнительной прибыли от продаж
  • дифференциация от конкурентов
  • лояльность покупателей
  • дополнительная ценность для покупателя
Риски и сложности
собственного производства
  • нет опыта и навыков управления непрофильным бизнесом
  • нестабильность качества
  • большие издержки и остатки товаров
  • отсутствие профессиональных кадров
Компания UCapital предлагает аутсорсинг в управлении департаментом собственного производства. Виды услуг:
1.Определение масштабов производства (разновидности, ассортимент в рамках каждого отдела, выведение уникальных позиции) с учетом конкуренции и наличия сырьевой базы
2.Анализ существующих продаж товаров собственного производства
3.Определение формата и концепта отдела собственного производства
4.Прогнозирование продаж, оценка необходимой производительности и частоты поступления сырья
5.Проектирование цехов. Выбор оборудования. Контроль установки
6.Формирование ассортиментной линейки с учетом покупательских предпочтений (формируется ТОП меню, эконом меню, вывод уникальных блюд)
7.Внедрение стандартов качества блюд
8.Разработка технологических карточек блюд (детализированный расчет себестоимости, расчет уровня потерь, детализация процессов приготовления и подачи блюд)
9.Ценообразование товаров собственного производства
10.Тренинг и аттестация персонала
Эффективность собственного производства на условиях аутсорсинга
Media
  • Оперативный запуск проекта
  • Оптимизация и формирование бизнес-процессов
  • Кризис менеджмент, обновление (рестарт) отделов собственного производства
  • Тренинг персонала
Заявка на консультацию эксперта
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля