Главные акценты концепта в продуктовом ритейле – разнообразие ассортимента, свежесть и высокое качество продуктов.
Естественно закрепляющем является ПРЕЗЕНТАЦИЯ, искусство подачи и красочная анимация.
Правильнее выстраивать concept story супермаркета на логично близких территориях, как например, тема «удовольствия от вкуса». Рассмотрим примеры концепта на практике: «натуральность и свежесть продуктов» удачно подчеркивается наличием открытых территорий где готовят блюда просто на месте, «изысканность вкусов» — открытые шоу-дегустация ресторанных блюд от шефа поваров, «разнообразие ассортимента и вкусов» — мастер-классы и обучения в использовании, наличие сомелье – поможет в продвижении вин. Всего несколько деталей и Ваш привычный супермаркет заиграл новыми красками жизни!
Предугадывая возражения, соглашусь, конечно проще выстраивать concept story для форматов «гурме» премиального уровня. Что делать, когда работать предстоит с форматом традиционного маркета? Рекомендую вернуться к истокам: выбранное место для нового супермаркета это уже концепт. Каждая выбранная Вами локация уже имеет свою особенность, свой concept story, который заложен в характеристике покупательской аудитории, кто он покупатель – сосед? Если супермаркет на центральной площади города вблизи с бизнес центрами, школами, университетом – рекомендую рассмотреть возможность открытых фудкортов или внедрить ассортимент продуктов в формате take away, отдельно разработать ассортимент хот-догов, также рекомендую отработать ассортимент алкогольной продукции, сладостей. Актуальной будет услуга декора подарков, флористики, наличие ассортимента мелких подарков. Еще одна деталь, Ваш центральный супермаркет (как самое потоковое и проходное место) будет основным флагманом сети, имиджевой визиткой, поэтому не забудьте об соответствующем оформлении.
Все услуги по открытию супермаркетов «под ключ».
- ПОМОЖЕМ ВЫБРАТЬ ЛОКАЦИЮ
- СФОРМИРОВАТЬ CONCEPT
- РАЗРАБОТАТЬ АССОРТИМЕНТНУЮ МАТРИЦУ
Будем рады общению с Вами!
